Kolagen je tvořen aminokyselinami a představuje nejčastěji se vyskytující protein nerozpustný ve vodě. Vytváří základ vaziva, chrupavek, ale i kostí v těle savců. Kolagenní vlákna jsou velmi měkká, nepružná, pevná, a přitom velmi ohebná. Tvoří základ vaziva v lidském těle: až 10 % z celkové váhy lidského těla, 30 % svalstva a až 70 % kůže.
↧